¿Quien no ha disfrutado alguna vez de los alfajores marplatenses más famosos? Y si, son los Havanna, acaso alguien pensó que podían ser los de la otra marca?
Cuentan que hace varios años, un señor llamado Pascual que trabajaba en la planta marplatense de Havanna, se apropió de la receta y el conocimiento general para fabricar los alfajores y montó su propia fábrica usando para ello, la experiencia adquirida en Havanna.
Aparentemente don pascual no tuvo el éxito esperado con su emprendimiento, pero en otra demostración de su habilidad para los negocios, vendió la planta y todo el conocimiento adquirido. La empresa que se lo compró se llamaba “El Cachafáz”.
Dicen los expertos, que los alfajores de El Cachafáz son los más parecidos que existen a los Havanna, algo de cierto debe tener entonces la historia. Increíblemente éstos alfajores son muy populares a pesar de no haber tenido nunca publicidad alguna, en cierta forma es un caso similar al de los alfajores “Capitán del Espacio”: mucho éxito sin publicidad.
Lo importante de todo esto, es que gracias a Don Pascual, hoy podemos disfrutar de la elaboración de estos alfajores en la comodidad de nuestro hogar.
Hasta el envase es similar en ambas marcas
Receta de alfajores Havanna caseros
Ingredientes:
Para las tapitas
Harina 0000 350g
Maicena 150g
Polvo de hornear 15g
azúcar 175g
manteca 175g
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Nutella 1 cucharada
Ralladura de 1 naranja
agua 60 cc
huevos 1
Relleno
Dulce de leche
Cobertura
Cacao amargo 40 g.
Preparación:
Batir la manteca, la que deberemos tener a temperatura ambiente, junto con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y el azúcar no se perciba.
Incorporar una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharada bien cargada de Nutella o en su defecto de dulce de leche.
Agregar el huevo, la ralladura de naranja y el agua.
En otro recipiente tamizar la maicena junto con la harina y el polvo para hornear.
Amasarlo apenas uniendo los ingredientes, no debe amasarse demasiado. Dejar descansar la masa unos cinco o diez minutos en la heladera.
Retirar y estirarla dejándola de unos cuatro milímetros de espesor.
Colocar los discos de pasta en el freezer hasta que se endurezcan.
Colocar los discos en horno precalentado a 180 grados y cocinarlos solamente por cinco minutos, es importante no pasar el tiempo de cocción ya que la masa deberá quedar blanda para lograr el efecto deseado.
Armado
Una vez fríos, rellenarlos con dulce de leche y bañarlos en chocolate. Para el baño de chocolate pueden también pincelarse de ambas caras y de los laterales.
91 comentarios
gonzalinnnn · 4 de marzo de 2010 a las 4:40 pm
geniallll
ojala q mi novia se mande unos de estos asi me los re morfo jugando al halo !!!! :O
Ricardo · 15 de septiembre de 2011 a las 12:28 pm
Alguien me puede explicar:
1. que es tamizar?
2. como se hace el bano de chocolate? con cacao? con chocolate de taza?
3. Que herramientas necesito comprar ademas de los ingredientes para hacer los alfajores? (por ejemplo, necesito comprar el plastico para cortar los alfajores, no?
Muchas gracias
Espero ansioso alguna respuesta
ayelen · 14 de noviembre de 2011 a las 10:21 pm
Tamizar es «colar» la harina pasandola por un colador antes de incorporarla a la receta, de este modo no se produciran grumos.
el baño de chocolate se realiza con chocolate de cobertura que se compra en cualquier negocio y genralemente viene envuelto en una «bolsa»o tambien puede realizarse con chocolate en taza que considerando esta opcion deberas derretirlo a baño maria (el baño maria es: una cacerola pequeña sobre una cacerola un poco mas grande con agua hirviendo, tomando en cuenta que la cacerola mas pequeña no toque el fondo de las mas grande)y tambien agregar aprox 50 0 60 gramos de manteca.
y para realizarlos deberas tener batidora, procesadora o en su defecto licuadora para batir la manteca y la azucar, o bien podes hacerlo a mano con un batidor manual; una cortante que no necesariamente lo compras sino que en su defecto puede usarse una lata de pate/ picadillo/ arvejas/ etc, vacia obviamente y utilizarla de cortante. vas a presisar tambien papel film y un pincel si es que queres hacer el baño de chocolate como esta en la foto.
Pau · 24 de noviembre de 2011 a las 7:25 pm
Hola . una pregunta para que el papel film ? si nunca se nombro en la receta de arriba …
alan · 23 de enero de 2013 a las 8:10 pm
tamizar es como sacarle las pelotitas a la harina ponela en un colador fino!!! y sacudilas hasta que te quede solo las bolitas gruesas en el colador
el baño lo podes hacer con un chocolate de taza derretido a baño maria
y yo no tenes algo para hacerlas redondas hacelas cuadradas con algn cuchillo o algo o sino usa algo sin fondo que sea redondooo espero te sirva y entiendas suerte
florcita · 6 de marzo de 2010 a las 1:55 pm
:O ese chico de ahi arriba? porque no los cocinará él!
alejandra · 10 de mayo de 2010 a las 6:04 pm
es una masa buenisima , no se la pierdannn.
Pato · 17 de mayo de 2010 a las 9:32 am
Hola gente.. les cuento.. yo hice los alfajores con esta receta, salieron espectaculares, estoy haciendo para vender, hice de chocolate y merengue… todo un exito… salen muy ricos.. pruebenlo!
carlos · 1 de noviembre de 2011 a las 4:36 pm
a cuanto los vendes?
arturo morales · 6 de septiembre de 2013 a las 1:18 am
Hola Pato me alegra saber que ya preparaste esta receta … por favor ayuda me indicando como haces para cubrir los alfajores de merengue y que te queden completamente cubiertos te agradecería infinitamente la verdad me interesa mucho saberlo. Te envió un abrazo
Josefina · 23 de mayo de 2010 a las 6:30 pm
Mi mamá los está haciendo ahora, después diré como estaban. Seguro BUENISIMOS.
Barby · 13 de septiembre de 2010 a las 5:50 pm
Muy Buenoo !!!!! GRACIAS !
UniversoRecetas · 17 de septiembre de 2010 a las 3:57 pm
Pato,
Me alegro que te hayan salido bien. Si los volvés a hacer ¡no olvides enviarnos una foto!
Gracias por participar.
truquia · 18 de septiembre de 2010 a las 7:17 am
Voy a hacerlos ahora.
Después les cuento
m.a.a · 1 de octubre de 2010 a las 10:39 pm
nutela no consigo ke le puedo poner otra cosa contestane
yael · 23 de diciembre de 2010 a las 2:03 pm
MUCHAS GRACIAS POR ESTA FABULOSA RECETA, NO LA HIZE, PERO LA AGREGUE A MI RECETARIO! LO CASERO SIEMPRE ES LO MEJOR Y MAS SALUDABLE, PARA TENTARSEEE ESPECIALMENTE CON ESTA DULZURA!!
GRACIASSSSSSS!
Yael
ESTELA · 18 de enero de 2011 a las 8:55 pm
buenisimosssssssssssss,exquisitos,hermosos,maravillosos,que te puedo decir,es una receta genial
ESTELA · 18 de enero de 2011 a las 9:00 pm
donde consigo nutella en argentina…..contesten por favorrrrrrrrrrr
UniversoRecetas · 18 de enero de 2011 a las 9:52 pm
Estela, si estás en buenos aires, en jumbo y en coto tienen.
Podés obtener mas información al respecto AQUI
Gracias por participar.
javier · 21 de abril de 2011 a las 10:57 pm
en cualquier lado capo cualquier supermercado tiene, sino ponele dulce de leche el nuttela es carisimo
claudio · 25 de diciembre de 2011 a las 2:45 pm
nutela es pasta de mani podes colocar 1 caliz de licor de mani o de chocolate
Ana · 1 de enero de 2012 a las 8:15 pm
Claudio: Nutella NO ES pasta de maní, es chocolate y crema de avellanas.
Directioner · 5 de mayo de 2012 a las 11:17 am
NO ES PASTA DE MANÍ, es pasta de chocolate.
osvaldo · 11 de febrero de 2012 a las 1:00 am
en cualquier supermercado jumbo,o en cualquier negocio de productos tipicos italianos,buena suerte
ADR · 28 de febrero de 2012 a las 3:37 pm
EN CUALQUIER SUPERMERCADO
cecilio · 5 de mayo de 2012 a las 10:55 pm
en cualquie r supermercadooooooooo
cesar · 27 de mayo de 2012 a las 11:29 am
en jumbo
andrea · 17 de febrero de 2011 a las 9:14 pm
me aclaras como haces el baño? gracias!!!!
mirta · 20 de septiembre de 2013 a las 7:23 pm
me decis cómo se hace el baño de chocolate que no está indicado en la receta’ gracias
claudia · 12 de abril de 2011 a las 12:31 am
Me parece barbara la receta,pero en el baño se fue a la banquina.Soy panadera y los alfajores no se bañan con pincel.En un caso de cobre se derrite una buena cobertura de chocolate eso si a baño maria.cuando el chocolate esta bien derretido se sumergen los alfajores y se retiran con una espumadera tratando que caiga el exedente del mismo luego se colocan en rejilla para que se seque el chocolate.Se manosea lo menos posible el chocolate porque sino quedan opacos.
alizzia · 24 de abril de 2011 a las 12:05 pm
La receta esta buenísima… Pero tenog una duda?
con esas cantidades cuantos alfajores salen aprox?
Alguien nque lo haya hecho cuantos le salieron?
iris · 26 de mayo de 2011 a las 12:04 am
necesito saber como hacer el merengue para hacer los alfajores blancos, salen buenisimos hice con cobertura de chocolate, asi que ahora me gustaria hacer los blancos. gracias
emi · 17 de julio de 2011 a las 5:19 pm
Yo los hice, salieron riquisimos!!!!!!…. los hice de aprox. 6 cm de diametro y me salieron 2 docenas…. buenisima la receta, la recomiendo!!!!
Ricardo · 12 de septiembre de 2011 a las 8:45 am
Emi,
Estoy tratando de hacer los alfajores muy ricos como a vos te salieron, pero tengo cero experiencia en cocina. Necesito algunas herramientas en particular para la receta? Cualquier consejo que clarifique la receta es super bienvenido.
Muchas gracias
Ricardo
OSCAR · 4 de agosto de 2011 a las 7:08 pm
VOY A HACERLOS ESPERO QUE SALGAN BIEN. DESPUES LES COMENTO COMO SALIERON.
OSCAR · 4 de agosto de 2011 a las 7:09 pm
VOY A HACERLOS, ESPERO QUE SALGAN BIEN. DESPUES LES COMENTO COMO SALIERON.
Huayra Magali · 11 de septiembre de 2011 a las 12:56 pm
Miren como no conseguia nutella aki en Tucuman busq la receta casera al q le interese le dejo el link 😀
http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/10247190/Nutella-_foto-receta_.html
Espero q les ayude
Ricardo · 15 de septiembre de 2011 a las 12:30 pm
Hola todos
Alguien me puede explicar:
1. que es tamizar?
2. como se hace el bano de chocolate? con cacao? con chocolate de taza?
3. Que herramientas necesito comprar ademas de los ingredientes para hacer los alfajores? (por ejemplo, necesito comprar el plastico para cortar los alfajores, no?
Muchas gracias
Espero ansioso alguna respuesta
Ricardo · 16 de septiembre de 2011 a las 9:22 am
Gente,
En vez de masa, me salio una pasta liquida como mousse.
Algun consejo? Porque no me salio una masa con los ingredientes?
Cualquier consejo es bienvenido
Gracias
Ricardo · 16 de septiembre de 2011 a las 11:43 am
Puede ser que yo haya dejado la masa muy poco tiempo en la heladera y por eso quedo como un mousse aguado?? Tengo que dejarla solo 5 o 10 minutos como dice la receta, antes de poder hacer las tapitas y ponerlas en el freezer?
Gracias
Mirian · 9 de diciembre de 2011 a las 3:55 pm
Ricardo, le pusiste 60 ml o 600 ml??
Tengo ganas de hace esos alfajores, y me interesa tu experiencia.
ALDO · 4 de octubre de 2011 a las 9:46 pm
Yo fui el inventor del cafe havanna :
tengo muchos negocios creados en mi haber
y certifico credibilidad de lo que escribo
y les voy a narrar la historia :corria el año 1994,yo era un habitual cliente de una confiteria de mar del plata que hoy ya no existe mas y durante muchos años compraba 2 alfajores havanna e hiba a esa confiteria a merendar todas las tardes un cafe o te c/leche y lo acompañaba con 2 alfajores havanna ,al dueño de esa confiteria mucho no le gustaba ,pero yo le solicitaba que me cobrara como un cafe con leche completo y asi un dia me dice que eran varios de sus clientes que hacian lo mismo que yo hacia .desayunar o merendar o tomar un cafe acompañado de los exquisitos alfajores marplatenses.
entonces yo tuve la idea de ir a proponerle a uno de los hijos del dueño y creador de alfajores havanna al sr pablo cisterna ,para ese tiempo yo ya habia creado en buenos aires el primer drugtore y maxikioskos (con golosinas a granel)y yo lo que queria era comercializar en mi local eran los alfajores havanna;le solicito una entrevista al sr pablo y le comento mi idea de instalar en buenos aires un local de cafe al paso (en barra) y tener la exclusividad de la venta de los productos de su firma ;al hombre se le abrieron los ojos como el 2 de oro y me escuchaba atentamente ,en un momento me comenta que la empresa no funcionaba bien economicamente y que tenian propuestas de compra.la idea que le propuse le intereso y volvimos a reunirnos en su oficina de la calle salta esquina brandsen;y en la segunda entrevista me dice que el negocio no podia realizarce ,ya que mi local(sarmiento 592 cap) estaba ubicado a 200mts de una sucursal de havanna (local de ventas de alfajores,florida al149 cap),me manifiesta que buscara otro local en otra zona y no habria inconvenientes,para ese entonces yo tuve algunos inconvenientes familiares y no pude conseguir local.con el tiempo la paradojia de la vida ;no era no conseguir local (ya que llegue a tener 13 locales alquilados)si no cuando volvi para reunirme con el sr cisterna ,la empresa havanna se habia vendido al grupo exell y ya habian inaugurado locales en mar del plata con venta de cafe y alfajores (el1er cafe havanna se inauguro en la esquina de la calle buenos aires y rivadavia )y «era una barrita con una maquinita de cafe marca «illi» y ese verano fue todo un boom ,cada su sucursal de alfajores le agregaban una maquinita de cafe como anexo.
buenos señores disculpen que fui tan extenso ,pero necesitaba narrar
mi creacion y que recorra el mundo este mensaje
creadores e inventores por favor espero correo electronico
gracias y saludos atodos
soy [email protected]
claudia · 22 de julio de 2013 a las 7:36 pm
hola
la verdad es sorprenderte su relato, pero en este pais todo puede ser!!!
Andrea · 23 de enero de 2012 a las 8:48 am
Hola! quisiera saber cómo se hacen los alfajores pero con la cobertura blanca, qué es merengue o qué, alquien me pasa la receta de la cobertura blanca??? Por favor! y muchas gracias por la idea.
gustavo · 19 de marzo de 2012 a las 6:09 pm
hola quiciera que me dijeran como es el paso de frizzer al horno o como se hace desde ya muchas gracias
cecilio · 5 de mayo de 2012 a las 10:59 pm
por favor me podrian decir como se hacen con la cobertura blanca??? gracias
GABRIELA · 11 de mayo de 2012 a las 2:42 am
CECILIO LA COBERTURA BLANCA SE HACE CON CHOCOLATE BLANCO COBERTURA SE DERRITE DE LA MISMA FORMA Q EL NEGRO
GABRIELA · 11 de mayo de 2012 a las 2:43 am
GUSTAVO SE SACA DEL FRIZZER Y SE LLEVA AL HORNO
luis · 22 de mayo de 2012 a las 12:50 pm
Hola: la recetas es barbara, salen muy ricos. Lo que te pido me aclares como haces el recubrimiento cn cacao amargo. yo lo hice con chocolate cobertura en baño maria pero me sale de mucho espesor y demasiado duro quebradizo ademas de caro. gracis
Agus · 27 de mayo de 2012 a las 10:59 am
Muchas gracias por la receta, es fantástica 😀
Un beso.
noemi · 19 de julio de 2012 a las 9:16 pm
me gusta mucho el programa lo veo todos los dias
yO · 25 de agosto de 2012 a las 10:53 pm
UN ASCOO!!!! NO ES LA MASA DE LOS HAVANNA NI CAGANDOOOOOOO!!!!!!!!!!
Y ADEMAS HAY QUE COCINARLAS POR LO MENOS 15 MINUTOS, QUIEN CARAJO INVENTO ESA RECETA?? LO PEOR DE TODO ES LA COJUDEZ DE HISTORIA QUE CUENTAN AL PRINCIPIO.. JAJAJAJAJAJAJAJAJAJJA…
subsubsub · 13 de septiembre de 2013 a las 11:54 am
Si cocinaste las tapitas por 15 minutos seguro que te salio un asco. La indicación de tiempo que dan en la receta es correcta, ya que cualquier masa de galletita o masa con maicena, si se cocine más de 5 o 6 minutos, al enfriarse queda dura y desquebrajada. Obviamente no es idéntico al alfajor Havanna de fábrica, porque esta es una receta casera: no tienen conservantes ni colorantes y saborizantes artificiales como el producto comercial, que obviamente le modifican el sabor… Pero estos son más ricos y más sanos. Soy cocinera de oficio y puedo dar fe de que ésta es una receta excelente y muy rica.
GRACIELA · 25 de septiembre de 2013 a las 8:43 pm
ME PARECE MUY BUENA LA RECETA, ESPERO ME SALGA, PERO PODRIAS DAR LA RECETA DE LA COBERTURA CON CACAO AMARGO?? GRACIAS
carina · 28 de septiembre de 2013 a las 7:57 pm
Los voy a hacer despues les cuento como me salieron blancos y de chocolate
Paola · 31 de octubre de 2013 a las 3:18 am
Hola… la verdad que ya hace 2 años que realice estos alfajores; primero para probar como salian y despues que gustaron, para los cumpleaños de mis sobrinos y gustaron un monton… es mas no hay cumpleaños si no llevo los alfajores!!! El NUTELA es el que le da ese gustito al Havanna, el tiempo de coccion es el ideal para que no se pongan duros… Son muy ricos, bañados en chocolate, o con azucar impalpable… Muchas gracias por la receta,
TONY DE BOSTON · 16 de noviembre de 2013 a las 5:45 pm
hola,me gutaria saber si esa arina 0000 existe o fue un error de imprenta,por que yo solo conosco 00..
GRACIAS…
ana · 18 de enero de 2014 a las 5:04 pm
Hola me gustaria saber si tenes el primario completo
TONY DE BOSTON · 16 de noviembre de 2013 a las 5:58 pm
HOLA, ME GUSTARIA SABER SI ESA ARINA 0000 EXISTE O FUE UN ERROR DE IMPRENTA.
POR QUE YO SOLO CONOSCO ARINA OO, O LA COMUN ..
DESDE Y GRACIAS….
TONY DE BOSTON ..
nacho · 28 de enero de 2014 a las 12:14 am
los estoy haciendo en mi restaurante y salen muy bien, recomendados
Tweets that mention Alfajores Havanna caseros | BuscaRecetas -- Topsy.com · 17 de noviembre de 2010 a las 3:36 pm
[…] This post was mentioned on Twitter by Ken Curte?, Lílian Rech. Lílian Rech said: Para quem curte umas horinhas na cozinha, ai vai a receita do alfajour! http://tinyurl.com/3xnpbr4 Apreciem sem moderação! 😉 […]
Los comentarios están cerrados.