Torta de los caballeros

harina 400 g
manteca 100 g
huevos 2 Unidades
sal Una pizca
leche Cantidad necesaria
levadura 30 g
queso rallado 60 g
crema de leche 100 cc
kummel 1 cdita.

Relleno

queso fontina rallado 60 g
aceitunas verdes descarozadas 40 g
mayonesa 2 cdas.
manteca blanda 150 g
nueces picadas 60 g
leche 3 cdas.
jamón cocido 100 g
queso rallado 50 g
perejil 1 cda.
sal y pimienta A gusto
ricotta fresca 200 g
Varios
morrón Unidad
huevo 1
manteca Cantidad necesaria

Preparación:

Disuelva la levadura en leche tibia.

Prepare una corona con la harina y añada, en el centro la manteca, la sal, la levadura disuelta, lo huevos, el queso rallado, el kummel y la crema de leche.

Amase bien añadiendo leche tibia hasta lograr un bollo de masa lisa y suave.

Corte la masa en dos bollos y estire, con palo de amasar, del tamaño de una tartera n° 28 previamente enmantecada.

Precaliente el horno a 80° y luego apague. Lleve la masa a horno y deje levar bien.

Una vez que levó rocíe la masa con agua y cocine en horno a 180° durante unos 25 a 30 minutos.

Deje enfriar y corte cada parte por la mitad, para obtener 4 capas de masa.

En una olla caliente la leche.

Pique el perejil.

Pique las aceitunas.

Corte el jamón en cubos pequeños.

Corte el queso fontina en láminas finas y luego pique.

En un bowl, bata la manteca hasta que este bien cremosa.

Añada de a poco la ricotta y el queso de rallar y la leche caliente. Continúe batiendo hasta integrar.

Agregue la sal, la pimienta y mezcle bien.

Separe una tercera parte de la preparación para decorar y al resto agregue el perejil picado, las aceitunas, la mayonesa, el jamón cortado, las nueces picadas, el queso Fontina y mezcle bien.

Coloque sobre la mesada una capa de masa, cubra con el relleno y tape con otra capa de masa, vuelva a cubrir con el relleno y así hasta terminar con las cuatro capas.

Corte en huevo en cuartos.

Corte el morrón en láminas finas.

Decore con la pasta reservada, coloque el huevo en el centro y las rodajas de morrón decorando en contorno de la torta.

Corte en porciones y sirva. Decore con hierbas frescas.