Ingredientes:
sal y pimienta A gusto
laurel 1 Hoja
vino blanco 1 Vaso
ajo 1 Diente
manteca 50 g
champignones 150 g
cebolla 500 g
caldo 1 Taza
páprika 1/2 cdita.
crema de leche 1/2 Pote
carne de ternera 700 g
tomate cortado 1 Taza
laurel 1 Hoja
vino blanco 1 Vaso
ajo 1 Diente
manteca 50 g
champignones 150 g
cebolla 500 g
caldo 1 Taza
páprika 1/2 cdita.
crema de leche 1/2 Pote
carne de ternera 700 g
tomate cortado 1 Taza
Spaetzle
harina 500 g
sal fina 1 cdita.
queso rallado A gusto
agua Cantidad necesaria
huevos 4 Unidades
manteca Cantidad necesaria
sal fina 1 cdita.
queso rallado A gusto
agua Cantidad necesaria
huevos 4 Unidades
manteca Cantidad necesaria
Opcional
tomates cherry
hierbas frescas
Preparación:
Es conveniente retirar los excesos de grasa de la carne antes de comenzar la preparación. Cortarla en porciones pequeñas y reservar.
Cortar los champignones en láminas finas y reservar.
En una cacerola derretir la manteca.
Añadir la carne cortada anteriormente y dejar cocinar por algunos minutos.
Incorporar la cebolla picada y continuar la cocción.
Agregar sal y pimenta negra recién molida, el ajo, el laurel, la páprika y mezclar bien.
Integrar los champignones, el tomate cortado en cubos pequeños, el vino, el caldo, y dejar cocinar lentamente con la cacerola parcialmente tapada durante aproximadamente 2 horas.
Al final de la cocción agregar la crema de leche y revolver.
Cortar los champignones en láminas finas y reservar.
En una cacerola derretir la manteca.
Añadir la carne cortada anteriormente y dejar cocinar por algunos minutos.
Incorporar la cebolla picada y continuar la cocción.
Agregar sal y pimenta negra recién molida, el ajo, el laurel, la páprika y mezclar bien.
Integrar los champignones, el tomate cortado en cubos pequeños, el vino, el caldo, y dejar cocinar lentamente con la cacerola parcialmente tapada durante aproximadamente 2 horas.
Al final de la cocción agregar la crema de leche y revolver.
Spatzle
En un bowl combinar la harina, la sal y los huevos batidos.
Agregar agua poco a poco hasta obtener una masa espesa, como si fuera para torta.
Batir hasta que la masa esté bien lisa.
En una cacerola con abundante agua salada en ebullición dejar caer la masa, por tandas, pasándola a través de un colador.
Con la ayuda de una espumadera retirar del agua no bien suban a la superficie.
Reservar en una fuente enmantecada y finalmente espolvorear con queso rallado.
Presentación
En el costado de un plato servir una porción de spatzle y espolvorear con queso rallado.
De lado servir una porción de gulasch y decorar con hierbas frescas y tomates cherry.
De lado servir una porción de gulasch y decorar con hierbas frescas y tomates cherry.
2 comentarios
jaime muñoz · 18 de julio de 2010 a las 8:32 pm
La receta de goulash tradicional lleva carne y cebolla en partes iguales,no lleva ajo, y lleva además una botella de vino tinto. El resto está bien. Se cocina hasta que se disuelva la cebolla y la carne esté bien blanda,más menos una hora y media.Parecerá fuerte pero es una comida de invierno riguroso.
Pablo · 6 de marzo de 2011 a las 2:36 pm
Hice tal cual indica la receta, me salio todo espectacular.
gracias
Pablo
Los comentarios están cerrados.