Rollitos de nuez

harina 250 grs.
fécula de maiz 50 grs.
polvo de hornear ½ cucharadita
manteca fría 100 grs.
azúcar 100 grs.
ralladura de 1 limón
1 yema
leche cantidad necesaria

Relleno

nueces ralladas 100 grs.
bizcochos molidos 50 grs.
azúcar 2 cucharadas
canela ½ cucharadita
crema de leche cantidad necesaria
horno moderado 25 a 30 minutos

Glacé

azúcar impalpable 4 cucharadas
jugo de naranja cantidad necesaria

Preparación:

Cortar la manteca con cuchillo y amasarla con la harina, desgranando la manteca. Cuando toma la consistencia de una sémola, se le agrega en el centro una yema y se une con leche. Cuando ya no quedan restos de masa sobre la mesa, está lista.
Hacer un rollo con la masa (tipo pionono) y estirar con palo de amasar.
Preparar el relleno mezclando las nueces ralladas, el azúcar, los bizcochos molidos, la canela y la crema de leche para unir hasta formar una pasta untable.
Distribuír sobre la masa y arrollar. Cortar porciones de unos 2 o 3 cms. De ancho y acomodarlos sobre una placa enmantecada. Cocinar en horno moderado entre 25 y 30 minutos. Se pueden glacear una vez que se saquen del horno.

Glacé

Mezclar 4 cuch. De azúcar impalpable con jugo de naranja. No debe ser muy blando porque sino la masa lo absorve y quedan mojados. Pintar los rollitos cuando aún están calientes.

Nota

Si quiere freezarlos, es necesario que lo haga cuando aún estan tibios. Duran hasta 6 meses en el freezer.