Lemon pie

Para aquellos que estén haciendo sus primeros pasos en repostería, el lemon pie es un buen desafío. Los expertos siempre explican que en una sola receta están reunidas tres preparaciones: una masa básica de tarta tipo frola, un relleno de crema de limón que se adapta muy bien a otras tortas o postres y como cubierta, una nube con picos hecha de merengue italiano.
Lo importante, es seguir las instrucciones y saber que la pastelería requiere medidas exactas y paciencia para obtener los resultados esperados.

Ingredientes:

Preparación:

Crema de limón

Mezclar los huevos, el almidón de maíz, el jugo y la ralladura de limón y 75 gramos de azúcar.
Reservar.
Colocar en una cacerolita la leche con 100 gramos de azúcar, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, agregar, sin dejar de batir, la mezcla de huevos.
Volver a llevar al fuego, al mínimo, sin dejar de revolver, pero en este caso con una espátula de plástico, hasta que la crema comience a espesar.
En ese momento, retirar la preparación del fuego, sumar la manteca cortada en cubos y mezclar. Reservar la crema de limón en la heladera hasta que enfríe bien.

Merengue

Armado

Forrar un molde de tarta enmantecado con la masa y llevar a la heladera 30 minutos. Retirar y cocinar en horno moderado a unos 180 grados por espacio de 20 minutos.
Retirar el lemon pie del horno y dejarlo enfriar.

Otra opción

Estirar la masa, cortarla como galletitas cuadradas y hornearlas 10 minutos (para obtener bases individuales).

Luego, llevar la torta al grill del horno para que el merengue se dore ligeramente.

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Según cuentan los historiadores, el lemon Pie ha sido preparado desde la época Medieval, era usualmente servido como postre en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra.
No fué hasta el siglo 17 que se inventara el merengue, por lo que el denominado Lemon pie o «Lemon Meringue Pie» tal cual como lo conocemos hoy en dia, es un producto del siglo 19.

Cate Blanchett caracterizada como la reina de inglaterra en la película Elizabeth