Malfatti de Espinaca

Malfatti de espinaca (para dos personas con mucho hambre)

Ingredientes:

500 grs de espinaca (congelada, obvio)
250 grs de ricotta
4 o 5 nueces picadas
nuez moscada
sal
pimienta
queso rayado
1 huevo
harina

Preparación:

Descongelar las espinacas en microondas por 8 minutos (aprox), y mezclarlas bien con la ricotta, agregar las nueces picadas, el queso rayado,condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, unir con el huevito y cuatro cucharadas soperas de harina (mas o menos hasta que tenga consistencia).

Armar bolitas (tipo albondiguitas) y darles una vuelta por harina para que no se peguen.

En una olla con agua hirviendo con un puñadito de sal gruesa, ir tirando las bolitas hasta que suban solas (3 minutos aprox).

En una fuente para horno (horno precalentado), enmantecar bien y poner las bolitas con bastante queso rayado por arriba, dejar gratinar por 15 minutos aproximadamente.

Servir con una salsita de tomates tipo fileto (suavecita para dejar que resalte el gusto de los malfatti).
Se comen solos, pero pueden ser acompañamiento de alguna carne.

Malfatti, en italiano quiere decir "mal hechos", por lo tanto, no debe pretenderse que sean perfectas circunferencias.

Despues me cuentan como salieron.