Pan dulce de Lucca

(Bucellato di lucca)

Ingredientes:
 
Agua  Cantidad necesaria
Azúcar 450 g
Crema de leche 500 cc
Harina 0000 900 g
Levadura 20 g
Moscato 2 cdas.
Pasas de uva rubia 200 g
Semillas de anís 20 g
 
Varios
 
Agua 1 cda.
Azúcar 1 cda.
Clara 1
Manteca   Cantidad necesaria

Preparación:

En un bowl disuelva la levadura con un poco de agua tibia y deje reposar hasta que se forme una espuma en la superficie.
En otro recipiente mezcle el azúcar con la harina y forme un hueco en el centro.
Agregue en el centro el moscato, la levadura y la crema de leche.
Mezcle del centro hacia los bordes hasta formar un bollo de masa lisa.
Cubra con un lienzo y deje descansar hasta que duplique su volumen.
Estire la masa con las manos y esparza en la superficie las pasas de uva y las semillas de anís.
Enrolle la masa, luego forme un bollo, acomode en una placa previamente enmantecada y deje levar nuevamente.
Mezcle la clara de huevo con una cucharada de azúcar y una de agua.
Pincele la masa con la mezcla de clara y azúcar.
Cocine en el horno precalentado a 190º C hasta que se vea dorado.

Presentación:

Sirva en una fuente.