Carnes
Carpaccio
Ingredientes Trozos de carne de buena calidad, extremadamente frescos. Sal y pimienta al gusto Guarnición Anchoas en aceite Tiras de pimiento verde Cebollinos picados Pimientos, verde y rojo picados Alcaparras Limón Mostaza Berros Apio Pan integral Salsa tártara, fuerte, como Leer más…
Pastas
Spaghetti carbonara
Ingredientes 1/2 kg de spaghetti1 clara de huevo 7 yemas 1 taza de crema de leche Pimienta negra 8 trozos de pancetaQueso parmesano. Preparación: Cortar la panceta en trozos pequeños y freirla en una sartén.En un bowl pequeño mezclar la clara y las yemas Leer más…
Pastas
Timpano di pasta (Savarin de pasta a la napolitana)
Ingredientes Ragú Aceite de oliva: 30 cc Vino tinto: 250 cc Grasa de jamón crudo: 150 g Ajo: 1 Diente Tomates: 4 Unidades Extracto de tomate: 1 cda. Cebolla: ½ Unidad Carne de cerdo: 1 k Caldo de carne: Cantidad Leer más…
Postres y Dulces
Trenza rusa y Baguette dulce rellena
Ingredientes Masa madre harina Cantidad necesaria levadura 25 g azúcar 1/2 cdita. Masa de levadura ralladura de limón 1 sal Una pizca huevo 1 harina 250 g azúcar 70 g manteca 80 g Relleno cáscara de naranja abrillantada 50 g nueces Leer más…
Postres y Dulces
kasesahnetorte (Torta de queso )
Ingredientes harina 220 g manteca 120 g agua Cantidad necesaria sal 1 cdita. azúcar impalpable 60 g yema 1 Preparación: Prepare una masa fregada con la harina, una pizca de sal, la manteca y el azúcar impalpable. Agregue la yema Leer más…