Ingredientes: 1 tira de pechito de cerdo de 2 kg sal gruesa romero 1 limón 1 cucharada de vinagre de arroz, 6 pepinos japoneses 1 cebolla colorada 2 tomates redondos 2 peras maduras 1 chile picado 1 cucharada de granos de aguaribay aceite de oliva sal pimienta negra Preparación: Leer más…
Ingredientes 1 colita de cuadril, sal gruesa, 2 zanahorias, 2 batatas, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de agua, 1 puerro, 1 cebolla colorada, 1 pepino, 2 tomates, perejil fresco, 1 cucharada de aceto balsámico, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de mostaza en polvo, sal, pimienta Preparación: Espolvorear la Leer más…
Ingredientes 4 cuartos traseros de conejo1 morrón verde pequeño1 morrón calahorratomillo fresco3 cucharadas de queso gruyère rallado1 kg de papas100 g de aceitunas negras descarozadas1 chile seco picadoaceite de olivasal y pimienta Preparación: Quemar los pimientos sobre el fuego directo hasta que la piel esté negra. Envolver en papel y dejar Leer más…
Ingredientes 1,200 kg de carré de cerdo400 g de champignones4 dientes de ajo2 cucharadas de perejil100 g de manteca1 cucharada de aceite de oliva600 g de puerrossalpimienta Preparación: Separar la carne del hueso y limpiarla. Cortar el carré en bifes no muy finitos. Colocar sobre el grill hasta sellar de un Leer más…
Ingredientes 1,800 kg de tapa de ojo de bife3 cucharadas de sal gruesa1 cucharada de estragón fresco picado4 papas medianas1 cebolla colorada1 morrón amarillo½ taza de aceitunas negras descarozadas1 cucharada de vinagre de manzanas3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de mielsal y pimienta negra en granos Preparación: Mezclar la sal Leer más…
Ingredientes 1 tapa de nalga de 2 kg aproxsal gruesa1 taza de aceite de maízromero frescoorégano fresco3 dientes de ajogranos de pimienta verde6 cebollas de verdeo300 g de hongos portobello2 cebollas coloradaspiel de 1 limón aceite de olivasal y pimienta Preparación: Colocar la tapa en un recipiente profundo. Cubrir con aceite Leer más…