Carnes

IngredientesAceitunas negras  100 gAjo 1 DienteCebolla 1 Conejo deshuesado  1 Echalotte 1 Pechuga de ave  1 Porotos blancos 300 gSal y Pimienta   A gusto Salsa de conejoAgua  Cantidad necesariaAjo 1 DienteHuesos de conejo 200 gManteca 1 cda.Tomillo 1 Ramitas Papas annaManteca   Cantidad necesariaPapa 1 Sal y Pimienta   A gusto VariosPerejil frito Preparación: Sumerja los porotos en un bowl con agua fría y lleve a la heladera 24 horas.Retire y cocine a partir de Leer más…

Ingredientes Aceite de oliva 1 cda.Ajo 1 DienteBouquet garnie 1 Cebolla 1 Comino 1 cda.Coriandro 1 cda.Glace de viande (jugo espeso de ternera)  2 cdas.Manteca 1 cda.Miel 5 cdas.Miel de caña 1 TazasMollejas 1 kPerejil picado  A gustoZanahoria 1  Verduras Aceite de oliva 2 cdas.Cebolla Colorada 2 UnidadCebolla de verdeo  5 BulboHarina 2 cdas.Jugo de limón 1 Manteca 2 cdas.Papines  6 UnidadesPencas de acelga 10 UnidadesSal y Pimienta   A gustoTomates cherry 300 gZanahorias 2 Unidades Preparación: Limpie las mollejas y luego corte en trozos.Pele la cebolla y la zanahoria y corte Leer más…

Lomo  Aceite de oliva  30 ccLomo de ternera 1 Manteca 30 gSal y Pimienta   A gusto  Salsa  Ajo 20 gCebolla 1 Champignones 100 gEchalotte 2 UnidadFondo oscuro  700 ccHarina 100 gJamón cocido 100 gLaurel 1 HojaManteca   Cantidad necesariaPerejil 100 gSal y Pimienta   A gustoSalsa inglesa 40 ccTomillo  Cantidad necesariaVino tinto Leer más…

Ingredientes  Aceite de oliva  A gustoAjí amarillo 1 Ají rojo 1 Ají verde 1 Azúcar 1/2 cucharadita.Caldo de carne 5 cucharadas.Cebolla Colorada 1 Cebolla de verdeo picada 3 cucharada.Cerveza negra  2 cucharadas.Cilantro picado 3 cucharadas.Jengibre 1 Lomo 1 kPerejil picado  3 cucharadas.Pisco 2 cucharadas.Puré de ajos  1 cucharadita.Sal y Pimienta   Leer más…