Ingredientes 1,200 kg de carré de cerdo400 g de champignones4 dientes de ajo2 cucharadas de perejil100 g de manteca1 cucharada de aceite de oliva600 g de puerrossalpimienta Preparación: Separar la carne del hueso y limpiarla. Cortar el carré en bifes no muy finitos. Colocar sobre el grill hasta sellar de un Leer más…
Ingredientes 1 pulpo grande o 2 chicos 1 cebolla, 2 dientes de ajo2 hojas de laurelgranos de pimienta negra6 endivias2 naranjas1 pomelo2 cucharadas de jugo de limón6 cucharadas de aceite de olivaciboulette picadasal y pimienta negra Preparación: Calentar en una cacerola 6-8 litros de agua junto con la cebolla cortada en Leer más…
Ingredientes 1,800 kg de tapa de ojo de bife3 cucharadas de sal gruesa1 cucharada de estragón fresco picado4 papas medianas1 cebolla colorada1 morrón amarillo½ taza de aceitunas negras descarozadas1 cucharada de vinagre de manzanas3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de mielsal y pimienta negra en granos Preparación: Mezclar la sal Leer más…
Ingredientes 20 g de gelatina sin sabor½ litro de sidra2 manzanas verdeshojas de salvia2 tazas de agua1 taza de azúcar3 peras peladas1 cucharada de limón1 cucharada de manteca Preparación: Colocar en una cacerola el agua, el azúcar, las manzanas cortadas en cubos sin piel y las hojas de salvia. Cuando Leer más…
Ingredientes200 g de hongos Portobello frescos200 g de champignones 250 g de salmón rosado3 huevos150 cc de crema de leche1 cebolla colorada½ chile picado50 g de almendras peladas y tostadas2 cucharadas de semillas de girasol3 cucharadas de azúcareneldo fresco y sal Preparación: Dorar los hongos hasta que estén crocantes. Retirar, Leer más…
Ingredientes 1 tapa de nalga de 2 kg aproxsal gruesa1 taza de aceite de maízromero frescoorégano fresco3 dientes de ajogranos de pimienta verde6 cebollas de verdeo300 g de hongos portobello2 cebollas coloradaspiel de 1 limón aceite de olivasal y pimienta Preparación: Colocar la tapa en un recipiente profundo. Cubrir con aceite Leer más…