El hinojo es una verdura poco conocida, desde el punto de vista gastronómico, y es ello porque, incluso los que conocen este vegetal, tienden a utilizarlo como aromatizante, utilizando sus hojas, no su tallo ni su raíz bulbosa.Los griegos y romanos, por el contrario, estaban convencidos de que el consumo de hinojo los Leer más…
El ossoBucco es una pata de ternera. OssoBucco, en italiano, quiere decir "hueso con agujero".Es un plato típico del norte de Italia. El porqué del nombre es sencillo, la pata se corta en sentido transversal y en discos, cada uno de estos discos tiene en el centro en agujero para el tuétano del hueso. El Leer más…
Ingredientes Trozos de carne de buena calidad, extremadamente frescos. Sal y pimienta al gusto Guarnición Anchoas en aceite Tiras de pimiento verde Cebollinos picados Pimientos, verde y rojo picados Alcaparras Limón Mostaza Berros Apio Pan integral Salsa tártara, fuerte, como para el steak tartare. Salsa de Soja Salsa Worcestershire Salsa Leer más…
Ingredientes 1/2 kg de spaghetti1 clara de huevo 7 yemas 1 taza de crema de leche Pimienta negra 8 trozos de pancetaQueso parmesano. Preparación: Cortar la panceta en trozos pequeños y freirla en una sartén.En un bowl pequeño mezclar la clara y las yemas de huevo. Luego mezclar la crema de lechey la pimienta. Leer más…
Ingredientes Ragú Aceite de oliva: 30 cc Vino tinto: 250 cc Grasa de jamón crudo: 150 g Ajo: 1 Diente Tomates: 4 Unidades Extracto de tomate: 1 cda. Cebolla: ½ Unidad Carne de cerdo: 1 k Caldo de carne: Cantidad necesaria Sal y pimienta: A gusto Relleno Salchicha parrillera: 250 Leer más…
Ingredientes Masa madre harina Cantidad necesaria levadura 25 g azúcar 1/2 cdita. Masa de levadura ralladura de limón 1 sal Una pizca huevo 1 harina 250 g azúcar 70 g manteca 80 g Relleno cáscara de naranja abrillantada 50 g nueces 100 g huevo 1 pasas de uva sultanas 100 g Leer más…