Ingredientes:
10 yemas de huevo
1 litro de leche
150 g de azúcar
150 g de chocolate amargo
150 g de dulce de leche
½ sobrecito de gelatina sin sabor (35 g)
200 cc de crema de leche
3 cucharadas de azúcar
una pizca de canela
Preparación:
Calentar la leche con 150 g de azúcar hasta que rompa el hervor.
Batir las yemas en un bol de metal.
Incorporar la leche a través de un colador sobre las yemas sin dejar de remover.
Llevar a fuego mínimo y continuar trabajando con una cuchara de madera hasta que se cubra (napar).
Disolver la gelatina en 2 cucharadas de leche fría e incorporar al final de la cocción.
Apagar el fuego y dividir en dos porciones.
Aún caliente, agregarle a una dulce de leche y a la otra chocolate picado.
Dejar que se disuelvan.
Distribuir en vasos un poco de la crema de chocolate y dejar enfriar.
Cuando tome consistencia, cubrir con la crema de dulce de leche.
Llevar a la heladera por 3 horas.
Batir la crema con 3 cucharadas de azúcar y una pizca de canela.
Colocar un poco en cada vaso.
Decorar con rulos de chocolate.
