Ingredientes:
600 g de arroz moti
1200 cc de caldo de verduras
1 puerro picado finamente
2 cucharadas de extracto de tomate
50 g de tomates secos
200 g de tomates cherry
1 cabeza de ajo
hojas de orégano fresco
sal gruesa
pimienta negra
aceite de oliva
Preparación:
Hidratar los tomates en agua tibia hasta tiernizar.
Dorar el puerro en una cacerola con unas gotas de aceite de oliva. Incorporar el arroz y cocinar 1 minuto.
Agregar el caldo caliente, remover, tapar con papel de aluminio, hacer orificios y hornear a temperatura media hasta que esté al dente.
Procesar los tomates con el extracto y 2 cucharadas de aceite; salpimentar.
Agregar a la preparación anterior y reservar tapado.
Dorar el puerro en una cacerola con unas gotas de aceite de oliva. Incorporar el arroz y cocinar 1 minuto.
Agregar el caldo caliente, remover, tapar con papel de aluminio, hacer orificios y hornear a temperatura media hasta que esté al dente.
Procesar los tomates con el extracto y 2 cucharadas de aceite; salpimentar.
Agregar a la preparación anterior y reservar tapado.
Colocar los tomates cherry en una bandeja junto con los dientes de ajo pelados, condimentar con 6 cucharadas de aceite de oliva, la sal y la pimienta negra recién molida.
Hornear a temperatura baja durante 30 minutos.
Hornear a temperatura baja durante 30 minutos.
Servir el arroz moldeado con un aro de 8 cm.
Terminar con los cherry confitados
Terminar con los cherry confitados
