Ingredientes:
1 kg de bifes americanos
Marinada
500 cc de vino tinto
Piel de una naranja
3 dientes de ajo
Estragón fresco
Pimienta verde en grano
Piel de una naranja
3 dientes de ajo
Estragón fresco
Pimienta verde en grano
Salteado
1 cebolla
2 bulbos de hinojo
300 g de salchicha parrillera
1 kg de papas
Aceite de maíz c/n
Sal
Pimienta negra
2 bulbos de hinojo
300 g de salchicha parrillera
1 kg de papas
Aceite de maíz c/n
Sal
Pimienta negra
Preparación:
Marinada
Cortar el bife americano en porciones parejas y retirarle el hueso.
Colocar en una fuente.
Esparcir por encima los ajos, los granos de pimienta verde machacados, la piel de naranja y el estragón.
Cubrir con el vino y tapar con papel film.
Reservar en la heladera durante 12 horas.
Una hora antes de cocinarlos, dejarlos reposar sobre una rejilla para que escurra el líquido de la marinada.
Cocinar sobre la plancha previamente caliente, con unas gotas de aceite, hasta dorar.
Si se desea más cocida, terminar en el horno.
Si se desea más cocida, terminar en el horno.
Salteado
Cortar las papas en bastones y freírlas en abundante aceite caliente. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
Cortar las salchichas en trozos de 2 cm y saltear hasta dorar en una sartén con fuego alto.
Retirar y quitar el exceso de grasa de la sartén.
Incorporar los hinojos y la cebolla cortados en trozos y saltear hasta dorar. Agregar las papas y las salchichas. Calentar durante 1 minuto y salpimentar.
Retirar y quitar el exceso de grasa de la sartén.
Incorporar los hinojos y la cebolla cortados en trozos y saltear hasta dorar. Agregar las papas y las salchichas. Calentar durante 1 minuto y salpimentar.
Reducir el líquido de la marinada hasta obtener una salsa con cuerpo.
Servir los bifes con el salteado rústico y la salsa oscura.
