Ingredientes:
2 papas grandes
Relleno
200 g de champignones de París frescos
200 g de gírgolas frescas
1 cebolla de verdeo
1 puerro
2 dientes de ajo
Perejil fresco picado
3 cucharadas de queso crema
3 cucharadas de queso rallado
200 g de mix de hojas de distintos tipos y colores
200 g de gírgolas frescas
1 cebolla de verdeo
1 puerro
2 dientes de ajo
Perejil fresco picado
3 cucharadas de queso crema
3 cucharadas de queso rallado
200 g de mix de hojas de distintos tipos y colores
Aceite
1 remolacha hervida
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de aceite de maíz
½ cucharadita de jengibre en polvo
Aceite de oliva
Sal
pimienta negra
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de aceite de maíz
½ cucharadita de jengibre en polvo
Aceite de oliva
Sal
pimienta negra
Preparación:
Pelar las papas y cortarlas a lo largo en láminas finas.
Colocarlas en una fuente con unas gotas de aceite de oliva y hornearlas a temperatura baja hasta tiernizar.
No deben dorarse.
Escurrirlas en papel absorbente y reservar.
Relleno
Saltear la cebolla de verdeo y el puerro picados.
Agregar los hongos cortados en trozos y cocinar unos minutos a fuego fuerte.
Retirar y dejar entibiar.
Agregar los quesos, el ajo y el perejil, la sal y la pimienta recién molida. Mezclar.
Colocar unas cucharadas del relleno sobre las papas reservadas y doblarlas como un pañuelo.
Calentar en el horno.
Calentar en el horno.
Aceite
Procesar la remolacha, el aceite de maíz, el jugo de limón, el jengibre, la sal y la pimienta negra recién molida.
Procesar la remolacha, el aceite de maíz, el jugo de limón, el jengibre, la sal y la pimienta negra recién molida.
Acompañar las crêpes de papa con el aceite y el mix de hojas condimentadas con una vinagreta realizada con aceite de oliva, aceto .
La misma receta queda bien con berenjenas o zucchini en vez de papas. También se puede elaborar una salsa de tomate y gratinar en el horno con unas cucharadas de queso gruyère.
La misma receta queda bien con berenjenas o zucchini en vez de papas. También se puede elaborar una salsa de tomate y gratinar en el horno con unas cucharadas de queso gruyère.
