Mejillones y fideos de arroz en crocante de maíz

200 g de fideos de arroz
200 g de mejillones pelados
3 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
½ taza de puré de tomates
2 cucharadas de salsa de soja
½ cucharada de jengibre en polvo
2 cucharadas de aceite de sésamo
pimienta negra recién molida

100 g de harina 0000
150 g de polenta cruda
100 cc de agua
1 cucharada de aceite de maíz
queso rallado

Preparación:

Masa
 
Mezclar todos los ingredientes y trabajarlos sobre la mesada unos minutos.
La masa debe quedar algo firme.
Estirar discos finos, del tamaño de un plato hondo.
Pintar con aceite y espolvorear con queso.
Cocinar en el horno a temperatura alta hasta dorar.
Retirar y dejar enfriar.

En un wok, saltear con aceite de sésamo la parte blanca de la cabeza de la cebolla de verdeo y el ajo en láminas durante unos minutos.
Agregar los fideos, el puré de tomates, el jengibre, la salsa de soja y los mejillones frescos.
Saltear a fuego bien alto durante 2 minutos.
Salpimentar y servir sobre el disco de masa.

Los fideos de arroz se consiguen en casas de alimentos orientales, en el barrio chino de Belgrano o en supermercados.
Pueden reemplazarse por los de harina de trigo, finos.
Para la masa se pueden usar discos para empanadas.
Estirarlos, pintar con manteca derretida y espolvorear con polenta cruda y queso rallado.
Hornear hasta dorar