Ingredientes:
1 ½ l de leche
250 g de azúcar
400 g de arroz doble carolina blanco
1 rama de canela
1 estrella de anís
Piel de 2 naranjas
250 g de azúcar
400 g de arroz doble carolina blanco
1 rama de canela
1 estrella de anís
Piel de 2 naranjas
Ragout de cerezas
250 g de cerezas frescas y maduras
300 cc de agua
200 g de azúcar
5 granos de pimienta negra molida
250 g de cerezas frescas y maduras
300 cc de agua
200 g de azúcar
5 granos de pimienta negra molida
Preparación:
Colocar en una cacerola la leche, el azúcar, la canela, el anís, las cáscaras de naranja y el arroz.
Mezclar en frío y calentar hasta que rompa el hervor.
Bajar el fuego al mínimo y continuar cocinando por 1 hora, removiendo lentamente y de tanto en tanto con una cuchara de madera.
Cuando el arroz esté a punto, dejar reposar hasta que tome temperatura ambiente. Retirar la canela, el anís y las cáscaras.
Reservar en la heladera hasta servir.
Ragout de cerezas
Cocinar en una cacerola el agua y el azúcar hasta lograr un almíbar un poco denso.
Cortar las cerezas por la mitad y retirar los carozos.
Agregarlas al almíbar y apagar el fuego.
Incorporar la pimienta y reservar en la heladera.
Reservar en la heladera hasta servir
