Ingredientes:
1 litro de leche
150 g de azúcar
8 huevos
3 yemas
Esencia de vainilla
Ralladura de la piel de ½ limón
200 g de chocolate
150 g de azúcar para el caramelo
Preparación:
Colocar el azúcar para el caramelo en moldes individuales para flan.
Caramelizar sobre el fuego, en el horno o en el microondas.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Calentar la leche junto con el azúcar.
Mezclar las yemas y los huevos en un bol y verter la preparación anterior.
Integrar bien y dividir la mezcla en dos.
Perfumar una mitad con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Derretir el chocolate sobre un baño de María o en el microondas y mezclar con la mitad restante.
Verter la preparación de chocolate en los moldes individuales o en una flanera grande acaramelada.
Cocinar en horno medio, cubriendo previamente con papel aluminio.
Cuando empiece a solidificar (20 minutos, aproximadamente), añadir la preparación de vainilla y terminar la cocción.
Dejar enfriar en los moldes y luego llevar a la heladera.
Presentación
Se puede acompañar este flan con una salsa tibia de dulce de leche.
Calentar 100 g de dulce de leche junto con 100 cc de leche hasta integrar.
Otra opción: hacer un caramelo rubio con 100 g de azúcar, incorporar el jugo de 3 naranjas y 2 pomelos.
Dejar cocinar hasta lograr una salsa con cuerpo.
