Ingredientes:
6 muslos de pollo
1 diente de ajo
2 cebollas de verdeo
2 moradas y 2 blancas cortadas en láminas
cilantro
1 cdita. de semillas de hinojo
2 cdas. de vinagre de jerez
2 cdas. de mostaza de dijon
1/2 taza de castañas peladas
4 endibias
1 cda. de azúcar
1 diente de ajo
2 cebollas de verdeo
2 moradas y 2 blancas cortadas en láminas
cilantro
1 cdita. de semillas de hinojo
2 cdas. de vinagre de jerez
2 cdas. de mostaza de dijon
1/2 taza de castañas peladas
4 endibias
1 cda. de azúcar
Preparación:
Poner en un bol las cebollas, las castañas molidas y el cilantro.
En un recipiente preparar una vinagreta mezclando con batidor el vinagre con la mostaza, semillas tostadas, sal, pimienta y aceite de maíz.
Reservar.
Grillar las endibias en cuartos.
Cuando estén doradas, espolvorear con azúcar y rociar con vinagre.
Condimentar con sal, pimienta y aceite.
Retirar y reservar tibias.
Cocinar los muslos salpimentados en la plancha.
Servir los muslos fileteados, cubrir con una capa de cebolla, vinagreta y repetir la operación para formar una torre.
Terminar con las endibias tibias.
