Ingredientes
3 pepinos
½ repollo
1 pocillo de vinagre
1 cda. de azúcar
20 langostinos
2 huevos
1 taza de pan rallado
perejil
1 cda. de coco rallado
1 de semilla de sésamo tostada.
½ repollo
1 pocillo de vinagre
1 cda. de azúcar
20 langostinos
2 huevos
1 taza de pan rallado
perejil
1 cda. de coco rallado
1 de semilla de sésamo tostada.
Salsa
150 cc de yogur natural
3 cdas. de crema
2 de mayonesa
jugo de 4 limas
salsa Tabasco
1 diente de ajo
3 cdas. de crema
2 de mayonesa
jugo de 4 limas
salsa Tabasco
1 diente de ajo
Preparación:
Colocar en un bol 3 tazas de agua con hielo, el azúcar y el vinagre. Agregar los pepinos y el repollo cortados (con una mandolina) en láminas. Reservar en la heladera 15 minutos.
Pelar los langostinos crudos, desvenarlos, salpimentarlos y pincharlos en palillos de madera.
Reservar en frío.
En una sartén, dorar levemente el coco rallado.
Colocar en una fuente y mezclar con el pan rallado y las semillas de sésamo.
En un bol batir los huevos con sal y pimienta negra.
Pasar por ahí los langostinos y rebozarlos en la preparación anterior, fijando bien el empanado.
Pelar los langostinos crudos, desvenarlos, salpimentarlos y pincharlos en palillos de madera.
Reservar en frío.
En una sartén, dorar levemente el coco rallado.
Colocar en una fuente y mezclar con el pan rallado y las semillas de sésamo.
En un bol batir los huevos con sal y pimienta negra.
Pasar por ahí los langostinos y rebozarlos en la preparación anterior, fijando bien el empanado.
Salsa
Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una emulsión estable. Salpimentar.
Freír los langostinos en aceite a fuego moderado. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
Colocar en la base de un plato el pepino y el repollo mezclados. Salpimentar, rociar con aceite de oliva y espolvorear con perejil. Montar sobre la ensalada algunos langostinos tibios y rociar con el aderezo de yogur.
