Esta es una receta Italiana de la zona de la Liguria.
Ingredientes
aceite de oliva 50 cc
ajo 1 Diente
agua 100 cc
cebolla 1
perejil 5 g
sal A gusto
apio 2 Ramas
puré de tomate 2 cdas.
acelga 100 g
sepias 2 Unidades
Preparación:
Pique el ajo y el perejil.
Pique finamente el apio y la cebolla
Corte las hojas de acelga en juliana.
Separe la cabeza de los tentáculos de la sepia y retire el hueso interno.
Retire la boca de los tentáculos y corte en cubos.
Retire la piel de la cabeza y la tinta de las sepias y corte en tiras.
En una cacerola con aceite de oliva rehogue el perejil con el ajo, la cebolla y el apio a fuego bajo.
Incorpore las tiras y cubos de sepia, agua, el puré de tomates y cocine durante 30 minutos sobre fuego bajo.
Integre la acelga y prolongue la cocción 10 minutos más.
Condimente con sal.
Pique finamente el apio y la cebolla
Corte las hojas de acelga en juliana.
Separe la cabeza de los tentáculos de la sepia y retire el hueso interno.
Retire la boca de los tentáculos y corte en cubos.
Retire la piel de la cabeza y la tinta de las sepias y corte en tiras.
En una cacerola con aceite de oliva rehogue el perejil con el ajo, la cebolla y el apio a fuego bajo.
Incorpore las tiras y cubos de sepia, agua, el puré de tomates y cocine durante 30 minutos sobre fuego bajo.
Integre la acelga y prolongue la cocción 10 minutos más.
Condimente con sal.
Presentación
Sirva en platos hondos.
