Masa
Aceite de oliva 25 cc
Agua 25 cc
Harina 0000 500 g
Huevos 5 Unidades
Sal 10 g
Relleno
Albahaca picada 1 cda.
Queso de cabra 100 g
Ricota 250 g
Sal y pimienta negra A gusto
Tomates secos 80 g
Salsa
Hojas de tomillo fresco
Manteca pomada 200 g
Orégano picado
Perejil picado 30 g
Romero fresco picado 1/2 cdas.
Sal y pimienta negra A gusto
Preparación:
Retire la masa del bowl y colóquela sobre la mesada enharinada, amase hasta lograr que quede homogénea y lisa.
Cubra con papel film y reserve en la heladera.
Coloque en un bowl la ricota junto con el queso de cabra, trabaje con una espátula y luego incorpore los tomates hidratados, sal, pimienta y la albahaca picada, mezcle bien hasta lograr una pasta totalmente uniforme.
Cargue una manga con el relleno y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlo.
Espolvoree la mesada con harina y estire la masa con la ayuda de un palo de amasar hasta lograr un espesor de 3mm.
Corte la masa dándole forma cuadrada y luego por la mitad obteniendo dos cuadrados iguales.
Tome uno de los cuadrados y rocié con agua.
Coloque en uno de los bordes de la masa relleno, y con la ayuda de una espátula extiéndalo hasta cubrir la masa dejando el relleno parejo y uniforme. Cubra con el cuadrado de masa restante, espolvoree con harina y pase por encima en palote raviolero no para cortar sino para marcar los raviolones. Luego con una rueda de ravioles presione y corte en todas las uniones marcadas anteriormente. Retire los bordes.
En una olla con abundante agua caliente y sal cocine los ravioles durante 3 a 4 minutos.
En un bowl con manteca saborizada disponga los ravioles.
Breve historia del «Raviol» ,»Ravioles» o «Ravioli»
Bueno, aparentemente los ravioles fueron transportados desde China a Italia por Marco Polo. Esta es una historia que se repite muy a menudo en cuanto a pastas se refiere, aparentemente las italianísimas pastas han sido creadas en China. Eso es solo una teoría por supuesto.
El original raviol Chino es llamado Wantan, pueden encontrar aqui la Receta del Wantan.
Aunque por supuesto como de costumbre hablando de pastas hay quienes afirman que los ravioles son originarios de Italia.
El plural en Italiano, o sea «Ravioli» se considera que deriva de la palabra en dialecto Genovés «raviolo» la cual significa «plegado».
