Ingredientes:
Cebolla Grande 1
Filet de merluza 1 k
Harina Cantidad necesaria
Leche Cantidad necesaria
Manteca 40 g
Pan remojado 1/2 Taza
Panceta 50 g
Perejil picado A gusto
Queso rallado 2 cdas.
Sal y Pimienta A gusto
Yemas 3 Unidades
Salsa
Aceite 4 cdas.
Caldo 1/2 Taza
Cebollas 2 Unidades
Laurel 1 Hoja
Orégano A gusto
Orégano A gusto
Perejil picado A gusto
Sal A gusto
Tomate 1/2 Lata
Ensalada de queso
Aceite 3 cdas.
Azúcar 1 cdita.
Cebolla 1
Mayonesa 1 cda.
Perejil picado A gusto
Queso Gruyere 200 g
Sal A gusto
Vinagre 2 cdas.
Yogurt natural 1/2 Pote
Zanahorias hervidas 300 g
Preparación:
Rollitos de pescado
Condimente los filetes de pescado con con sal y pimienta.
Pique la cebolla.
Corte la panceta en cubos pequeños.
En una sartén derrita la manteca y dore la cebolla con la panceta.
Retire del fuego y añada las yemas, el queso rallado, el pan remojado en leche y el perejil picado.
Distribuya el relleno en los filetes de pescado, enrolle cada uno y sujete con un palillo.
Pase los rollos de pescado por harina y reserve.
Salsa
En una cacerola caliente el aceite y dore las cebollas picadas.
Añada los tomates, el caldo el laurel, orégano y deje cocinar durante 5 minutos.
Incorpore los rollos de pescado y tape la cacerola.
Deje cocinar lentamente durante 15 a 20 minutos más.
A último momento agregue el perejil picado.
Ensalada de queso
Corte el queso y las zanahorias en juliana.
Corte la cebolla en fina juliana, pase por agua hirviendo, luego por agua fría y finalmente escurra bien.
Mezcle el queso, las zanahorias, la cebolla y reserve.
En un bowl combine el yogurt, la mayonesa, el aceite, el azúcar, el vinagre, el perejil picado y sal.
Aderece la ensalada.
Presentación
Sirva el pescado en una fuente y acompañe con la ensalada.
