Ingredientes
Hierbas frescas
Preparación:
Forme una corona con la harina y en el centro disponga las yemas, la manteca y la sal.
Trabaje los ingredientes del centro hacia los bordes agregando agua fría poco a poco hasta obtener una masa lisa.
Forme un rollo, cubra con un lienzo y deje descansar durante 15 minutos.
Estire hasta obtener una masa fina.
Relleno
En un bowl mezcle cuidadosamente la ricotta con la crema batida, el azúcar y la sal.
Agregue las claras batidas a nieve bien consistentes y mezcle con cuidado.
Divida la masa en dos, cubra este relleno y enrrolle dejándola floja.
Corte porciones de 4 cm. de largo y acomode en una fuente para horno, previamente enmantecada, con el corte hacia arriba .
Cubra con leche, algunos trocitos de manteca y cocine en horno moderado durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
Ensalada de zanahorias
Pele la manzana y luego corte en fina juliana.
Ralle las zanahorias con la parte media del rallador y mezcle con la manzana.
Pique finamente las cebollitas en vinagre.
En un bowl combine el yogurt, la miel, el az��, el aceite, la mostaza, el vinagre o jugo de lim�� las cebollas en vinagre.
Condimente con sal y mezcle.
Agregue a las zanahorias y mezcle con cuidado.
Presentación
Decore con hojas de lechuga.
