Ingredientes
Cerdo Asado
mostaza A gusto
pimentón dulce A gusto
ajo 1 Diente
sal y pimienta A gusto
carré de cerdo deshuesado 1 k
Salsa
champignones 100 g
cebolla picada 1
salsa ketchup 2 a 3 cdas.
sal y pimienta A gusto
manteca 30 a 40 g
Masa de hojaldre rápido
sal 1 cdita.
harina 300 g
agua fría Cantidad necesaria
manteca 150 g
Berenjenas
morrón verde 1/4 Unidad
morrón colorado 1/4 Unidad
tomate 1
curry 1 cdita.
berenjenas 3 Unidades
alcaparras 1 cdita.
morrón amarillo 1/4 Unidad
cebolla grande picada 1
vinagre 2 a 3 cdas.
azúcar 1 cdita.
sal y pimienta A gusto
manteca 30 a 40 g
Varios
huevo batido Cantidad necesaria
páprika A gusto
Opcional
tomates
hierbas frescas
Preparación:
Cerdo
Condimente la carne con sal, pimienta, ajo picado y pimentón dulce.
Condimente la carne con sal, pimienta, ajo picado y pimentón dulce.
Unte con mostaza, disponga en una placa y rocíe con un poco de aceite.
Cocine en horno caliente durante 25 minutos.
Retire del horno, deje enfriar y luego corte la carne en láminas finas.
Salsa
En una cacerola con la manteca fundida dore la cebolla picada.
Añada los champignones cortados en láminas, la salsa Ketchup, salpimiente y deje cocinar durante unos minutos.
Deje enfriar antes de usar.
Masa de hojaldre rápido
Reserve 1/4 de la cantidad total de harina.
Con la ayuda de una espátula trabaje la harina restante con la manteca y la sal hasta formar una masa granulada.
Agregue agua fría y mezcle.
Estire la masa con un palote hasta obtener una masa uniforme.
Realice 2 dobleces, espolvoree con un poco de la harina reservada y continúe estirando.
Repita este procedimiento 3 veces más.
Deje descansar en la heladera, cubierta por un film, durante 20 minutos.
Armado y cocción final Estire la masa de hojaldre rápido en forma rectangular y acomode en una placa.
En el centro de la masa, y a lo largo, unte con la mitad de la salsa.
Encima disponga las láminas de carne en forma escalonada y sobre éstas el resto de la salsa.
Cubra la carne con la masa, cierre las puntas, selle las uniones, pinte con huevo batido y espolvoree con páprika.
Cocine en horno caliente durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
Berenjenas
Pele el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
Mezcle los tomates con el curry, el azúcar, las alcaparras y reserve.
Corte las berenjenas en rodajas de 1/2 cm.
Corte las berenjenas en rodajas de 1/2 cm.
En una cacerola con la manteca caliente rehogue la cebolla picada.
Agregue los morrones cortados en tiras finas y continúe la cocción durante unos minutos.
Añada la mezcla de tomate, el vinagre, sal, pimienta, las berenjenas, tape y deje cocinar lentamente hasta que se forme una salsita.
Presentación
En el costado de un plato sirva una porción de asado, de lado disponga la guarnición de berenjenas y decore con rodajas de tomate y hierbas frescas.
