Ingredientes
500 g de roast beef
1 cebolla
1 rama de apio
200 g de hongos
Portobello frescos
100 g de hongos secos
2 cucharadas de pasas de uva
500 cc de vino tinto
1 cucharada de extracto de carne
500 g de spaghetti secos
1 limón
1 lima
Hojitas de menta fresca
50 g de manteca
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Preparación:
Hidratar los hongos y las pasas en agua tibia hasta que estén tiernos.
Cortar el roast beef en tiras finas. Dorarlo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Retirar y reservar. En la misma sartén agregar la cebolla y el apio picados. Cocinar hasta que tomen coloración rubia.
Incorporar la carne y el vino tinto.
Cocinar durante unos minutos, agregar el extracto y continuar la cocción a fuego bajo hastaque la carne esté tierna.
Cortar los hongos Portobello en láminas, dorarlos en una sartén e incorporarlos en la preparación. Salpimentar.
Por último, agregar las pasas y los hongos secos hidratados.
Spaghetti
Cocinar los spaghetti en agua hirviendo. Cuando estén al dente, saltearlos en una sartén con la manteca, el jugo y la ralladura de la lima y el limón, las hojas de menta picadas, sal y pimienta.
Servir los spaghetti junto a la boloñesa de roast beef.
