Ingredientes:
½ carré de cerdo sin hueso
6 chorizos de cerdo
1 cucharada de jengibre rallado
hojitas de romero fresco picado
6 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de salsa inglesa o de soja
12 panes rústicos para hamburguesas
Ensalada
2 tomates redondos
1 berenjena
150 g de queso feta
150 g de aceitunas negras sin carozo
Hojas de albahaca
1 cucharada de aceto balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
Puré de berenjena
2 berenjenas
jugo de limón
1 cucharada de pimentón
Sal y pimienta
Preparación:
Procesar el carré y retirar la piel a los chorizos. Mezclar estas carnes en un bol con el jengibre, el romero, el pan rallado y la salsa inglesa. Salpimentar y trabajar con las manos hasta integrar. Dar forma a las hamburguesas y cocinarlas en la parrilla o plancha a fuego medio.
Ensalada
Cortar las berenjenas sin pelar en cubos y saltearlas en aceite hasta dorar. Cortar los tomates sin semillas en tiras y el queso en cubos. Mezclarlo junto con las aceitunas, los tomates y las berenjenas. Condimentar con la sal, la pimienta, el aceto y el aceite de oliva.
Freír las hojas de albahaca en aceite sin que tomen color marrón. Deben quedar crocantes.
Puré de berenjena
Quemar las 2 berenjenas sobre las hornallas durante 5 minutos, girándolas constantemente. Retirar, dejar enfriar, pelar y picar la pulpa. Condimentar con jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de pimentón, sal y pimienta.
Presentación
Armar las hamburguesas, acompañar con la ensalada, el puré de berenjena y las hojas de albahaca frita.
Si se desea, acompañar con queso feta o mozzarella
