Corvina adobada con rosti de mandioca

Ingredientes

6 filetes de corvina
1 cebolla de verdeo picada
2 dientes de ajo
1 cucharada de ají molido
2 cucharadas de eneldo picado
1 cucharada de granos de pimienta verde machacados
1 kg de mandioca
50 g de panceta ahumada
1 cebolla rallada
6 cucharas de queso rallado
2 claras de huevo
aceite de maíz
sal
pimienta negra

Preparación:

Despinar los filetes, cortarlos por la mitad y colocarlos en una fuente. Cubrir con cebolla de verdeo, ajos, pimienta verde, ají molido y eneldo. Rociar con ½ taza de aceite de maíz, cubrir con papel film y reservar en la heladera 4 horas, mínimo.
Luego retirar, escurrir, sellar en una sartén de ambos lados y terminar la cocción en el horno.
Salpimentar.

Pelar y rallar las mandiocas.
Mezclar con cebolla, panceta picada, queso rallado, claras de huevo y salpimentar.
En una placa para horno aceitada realizar tortas finas y dorar de los dos lados. Servir los filetes junto con los rosti.