Ingredientes
6 huevos
½ taza de vinagre de vino blanco
1/2 l de agua
3 papas
200 g de champignones de París
1 puerro
1 cucharada de extracto de tomate
sal
pimienta negra
aceite de oliva
Preparación:
En una cacerolita colocar el vinagre y el agua, y calentar hasta que hierva.
Bajar el fuego al mínimo y batir en forma circular hasta hacer un remolino.
En el centro, colocar el huevo lentamente.
El remolino debe hacer que la clara envuelva a la yema.
Cocinar unos minutos.
Retirar y colocar en agua templada.
Bajar el fuego al mínimo y batir en forma circular hasta hacer un remolino.
En el centro, colocar el huevo lentamente.
El remolino debe hacer que la clara envuelva a la yema.
Cocinar unos minutos.
Retirar y colocar en agua templada.
Freír cubos pequeños de papas y retirarlos antes de que se doren.
Saltear los champignones junto con el puerro cortado en rodajas hasta tiernizar.
Agregar los cubos de papa, el extracto de tomate, la sal y la pimienta negra recién molida.
Servir el salteado caliente y, sobre éste, colocar el huevo escalfado (poché).
Saltear los champignones junto con el puerro cortado en rodajas hasta tiernizar.
Agregar los cubos de papa, el extracto de tomate, la sal y la pimienta negra recién molida.
Servir el salteado caliente y, sobre éste, colocar el huevo escalfado (poché).
