Ingredientes:
1 kg de carré de cerdo
Tomillo fresco
3 huevos
½ kg de harina integral de trigo
½ l de cerveza
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza en grano
Sal
Pimienta negra
Aceite para freír
Preparación:
Limpiar el carré retirando el exceso de grasa y el cuero que lo recubre. Cortarlo en bifes bien finos y salpimentar.
En un bol mezclar los huevos junto con la mitad de la cerveza, la sal, la pimienta y las hojas de tomillo.
Pasar los bifes por la harina integral presionando muy bien.
Colocarlos dentro del bol para que tomen el sabor de la marinada durante 1/2 hora.
Retirar la carne, escurrirla y volver a pasarla por la harina, retirando el excedente.
Reservar en la heladera.
Colocarlos dentro del bol para que tomen el sabor de la marinada durante 1/2 hora.
Retirar la carne, escurrirla y volver a pasarla por la harina, retirando el excedente.
Reservar en la heladera.
Mientras tanto, colocar la miel, la mostaza y la cerveza restante en una cacerola.
Dejar reducir a fuego bajo hasta lograr una salsa.
Dejar reducir a fuego bajo hasta lograr una salsa.
Freír los bifes en abundante aceite y acompañar con la reducción de cerveza.
Siempre que se haga una preparación como ésta (tipo milanesas), reservarla durante unos minutos en la heladera.
De esta manera, los ingredientes líquidos y los secos se unen tomando cuerpo por medio del frío.
Por eso, cuando se fríe, esta mezcla queda bien adherida a la carne.
De esta manera, los ingredientes líquidos y los secos se unen tomando cuerpo por medio del frío.
Por eso, cuando se fríe, esta mezcla queda bien adherida a la carne.
