Ingredientes
500 g de mollejas de corazón
Jugo de 1 limón
1 taza de pan rallado
1 taza de avena arrollada
2 huevos
harina
Sal y pimienta negra molida
Perejil fresco
Aceite para freír
Jugo de 1 limón
1 taza de pan rallado
1 taza de avena arrollada
2 huevos
harina
Sal y pimienta negra molida
Perejil fresco
Aceite para freír
Preparación:
Colocar las mollejas en una cacerola con agua fría y el jugo de limón. Cocinar durante 15 minutos a partir de que rompa hervor.
Retirar y llevar a un bol con agua fría.
Limpiar las mollejas quitando el exceso de grasa y cortar en láminas de 1 cm. aproximadamente.
Pasar por la harina, luego por los huevos batidos junto con la sal, la pimienta y el perejil picado.
Por último, por el pan rallado mezclado con la avena.
Por último, por el pan rallado mezclado con la avena.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y escurrir sobre papel absorbente.
Servir las mollejas con la guarnición deseada.
Servir las mollejas con la guarnición deseada.
