Ingredientes
4 solomillos de cerdo
3 cucharadas de miel
1 lata de cerveza negra
romero fresco
2 pimientos colorados
6 tomates perita
1 chile fresco
25 g de maníes pelados
orégano fresco
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Preparación:
Quemar los pimientos sobre la hornalla por todos sus lados.
Retirarlos y envolverlos en papel.
Una vez fríos, pelarlos y retirarles las semillas y las nervaduras.
Cortarlos en cubos medianos.
Cortar los tomates en cuartos, retirarles la pulpa y cortarlos en cubos no muy grandes, como los pimientos quemados.
Cocinar los vegetales en una cacerola con unas gotas de aceite de oliva durante 5 minutos.
Agregar la miel, el orégano, el chile picado, sal y pimienta negra recién molida.
Apagar el fuego y reservar.
Limpiar los solomillos y sellarlos en una sartén por todos sus lados.
Cuando estén dorados, agregar miel, romero picado y cerveza negra.
Retirar y colocar la sartén, si fuese de hierro, o en una fuente en el horno.
Pintar la pieza durante la cocción, constantemente, con la miel.
Cocinar durante 20 minutos aproximadamente.
Procesar los maníes, el vinagre, sal, pimienta negra molida y 6 cucharadas de aceite de oliva.
Servir las láminas de solomillo cobre la fondeu tibia y rociar con un poco de vinagreta de maní.
