Ingredientes:
6 medallones de solomillo de cerdo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
20 gramos de manteca.
1 diente de ajo picado.
2 cucharadas de alcaparras.
Perejil picado.
2 anchoas picadas.
Puré de papa y arvejas al vapor
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
20 gramos de manteca.
1 diente de ajo picado.
2 cucharadas de alcaparras.
Perejil picado.
2 anchoas picadas.
Puré de papa y arvejas al vapor
Preparación:
Aplastar los medallones con las palmas de la mano, salpimentarlos y sellarlos en una sartén con el aceite de oliva, vuelta y vuelta, por tandas
Juntar los medallones en la sartén y llevar al fuego.
Agregar la manteca, el ajo, las alcaparras, el perejil y las anchoas.
Agregar la manteca, el ajo, las alcaparras, el perejil y las anchoas.
Bajar el fuego y cocinar hasta que el fondo de cocción se reduzca y se forme una salsita verde.
Servir con puré y arvejas al vapor.
