200 g de arroz yamani
1 cebolla
1 cebolla colorada
1 ají amarillo
1 ají verde
2 puerros
1 taza de coliflor hervido
1 taza de brotes de soja
2 cucharadas de semillas de sésamo blancas
½ taza de aceite de maíz
1 diente de ajo
2 cucharadas de semillas de girasol peladas
8 hojitas de cilantro fresco
jugo de 2 limones
Ingredientes
Preparación:
En una olla con agua, sal y granos de pimienta negra cocinar el arroz a fuego bajo hasta que quede al dente.
Retirarlo, cortarle la cocción y escurrirlo.
Colocar el aceite de maíz en un recipiente profundo junto con el cilantro, el jugo de limón, las semillas de girasol, sal y pimienta negra.
Procesar con una máquina de mano hasta conseguir una emulsión homogénea y algo estable.
Reservar.
Calentar el wok, agregar una cucharada de aceite y saltear las cebollas y los pimientos cortados en cubos.
Incorporar el ajo, el puerro en rodajas finas y el coliflor picado.
Agregar el arroz y los brotes de soja.
Salpimentar y condimentar con unas gotas de aceite verde de cilantro. Espolvorear con las semillas de sésamo y servir.
