Bien típico, este satay, pincho o brochette de lomo a la parrilla con limon, sale, como la mayoría de los platos, con su respectiva salsa.
Ingredientes
cilantro picado. 5 cucharadas
ajo picado. 3 dientes
polvo de curry amarillo. 1 cda.
Leche de coco. 7 cucharadas
azúcar. 1 cucharada
salsa de pescado. 1 cucharada
aceite. 4 cucharadas
lomo en tiras. 3 medallones
lemongrass o bambú. 3 tallos
Salsa
aceite. 5 cucharadas
pasta de curry rojo. 4 cdas.
Leche de coco. 2 tazas
jugo de tamarindo. 5 cdas.
Sal. 1/2 cucharada
azúcar impalpable. 7 cdas.
Maní o castañas de cajú molidos. 1 taza
Preparación:
Mezclar en un bol el cilantro, el ajo, el curry, el coco, el azúcar, la salsa de pescado y el aceite. Sumar el lomo y marinar 1 hora
Insertar el lomo en la vara de lemongrass o de bambú y cocinar a la parrilla o plancha, vuelta y vuelta
Salsa
Calentar el aceite en un wok a fuego lento. Sumar el curry rojo y revolver. Agregar la leche de coco y revolver hasta que hierva. Añadir el tamarindo, sal y azúcar, y mezclar. Agregar el maní molido y dejar espesar. Servir con la carne.
