E
l nombre original en realidad es agnolotti, pero en los paises de habla hispana se los conoce como Agnolotis. A continuación la receta.Ingredientes:
Masa de tomate
Agua 50 cc
Extracto de tomates 100 g
Harina 0000 300 g
Huevos 2 Unidades
Sal 5 g
Relleno
Jamón cocido 200 g
Nueces 80 g
Nuez moscada 10 g
Queso Parmesano 160 g
Ricota 750 g
Sal y Pimienta, A gusto
Salsa
Ajo 3 Dientes
Ciboulette picado 30 g
Crema de leche 1 L
Queso Philadelphia 450 g
Queso provolone 50 g
Sal y Pimienta A gusto
Preparación:
Cubra con papel film y reserve en la heladera durante 2 horas.
Relleno:
Salsa:
Coloque en una cacerola la crema de leche fría junto con los dientes de ajo previamente pelados, lleve a fuego y una vez que rompa el hervor cocine durante 3 minutos más.
En una sartén coloque el queso philadelphia, lleve a fuego mínimo hasta que se funda por completo, incorpore luego la crema de leche previamente colada para retirar los dientes de ajo, mezcle y agregue el queso provolone, la sal y la pimienta, mezcle continuamente con una cuchara de madera hasta que el queso provolone este completamente fundido. Retire del fuego y añada la ciboulette ciselada, mezcle nuevamente.
Con un molde cortante circular de 12cm de diámetro corte la masa.
Coloque en el centro de cada círculo una bolita del relleno, humedezca los bordes con agua y cierre como si fuese una empanada sellando los bordes para que no se abran, luego una los dos extremos.
En una cacerola con abundante agua hirviendo y sal cocine los agnolotis durante 3 a 4 minutos, retire y colóquelos dentro de la salsa.
Sirva en un plato cinco agnolotis.
