Ingredientes
1/2 kg. De pechugas de pavo en filetes no muy finos.
8 piezas entre langostinos, cigalas, gambones… lo que haya.
1 cebolleta tierna, o media cebolla no muy grande
2 tomates pelados, pueden ser de lata al natural. Pero mejor no.
1 hoja de laurel
1 copa de cava seco o brut. Nada de guarrerías dulces o semis.
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color. Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los filetes de pavo previamente salpimentados a gusto.
Reservar junto con el marisco.
En el mismo aceite, que empezará a estar algo guarro pero bien sabroso, sofreír la cebolla cortarla fina hasta que esté tierna, agregar el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento quince minutos. Agregar el cava y la hoja de laurel entera, y dejar cocer cinco o diez minutos más, hasta que la salsa esté ligada.
Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, dejar hacer unos cinco minutos
Emplatar.
