Ingredientes:
1 Kg. de papas
500 grs. de tomates peritas
2 cebollas blancas
Aceite de oliva extra virgen
Orégano
Queso Pecorino (de oveja) rallado fino
Sal y Pimienta
150 cc de agua
Preparación:
Cortar la cebolla en pluma.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas.
Cortar los tomates en cubos.
En una placa de 30 cm x 40 cm para horno, poner un poco de aceite de oliva, ir colocando las rodajas de papas formando una capa. Sobre ella colocar las cebollas y luego los cubos de tomates, agregar orégano, queso pecorino, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.
Armar varias capas hasta agotar los ingredientes y terminar la capa final con queso pecorino a fin de que pueda gratinarse.
Sobre la preparación, volcar el agua y cocinar en horno hasta que las papas estén cocidas (30-40 minutos aproximadamente).
El queso Pecorino Romano es un queso realizado con leche de oveja (la palabra pecora, significa en italiano oveja) de aspecto duro, y sabor salado empleado frecuentemente en la cocina italiana, en salsas o para gratinar. El Pecorino Romano se produce en el Lacio desde el año 1884
En Buenos Aires existe una excelente quesería que lo elabora. Lo pueden encontrar en la Quesería Carmine
